Desossar corretamente
o vitelo
A Presta Breizh faz questão absoluta de talhar (desossar e cortar) as peças de vitelo como se fossem pedras preciosas. Os nossos desossadores e cortadores afinam a precisão dos seus gestos, para oferecer pedaços impecavelmente cortados. O respeito da matéria-prima também compreende o perfeito domínio das regras de higiene e rastreabilidade, um esforço de perfeição sobre o qual assenta a confiança das grandes empresas da fileira do vitelo.
