O acondicionamento, atividades
com competências que vão lhe embalar
Nas atividades de acondicionamento, quase tudo é questão de apresentação. Uma bela peça de carne merece uma embalagem à altura da qualidade da sua desossa e do seu corte. Nisso consiste a arte do pessoal encarregado do acondicionamento.
Uma atividade
de múltiplas facetas
Ensacadores e operadores de máquina, todos devem reconhecer a natureza do músculo de carne e manterem-se vigilantes, para garantir a rastreabilidade das peças e a sua conformidade e eliminar os pedaços defeituosos. Os técnicos de acondicionamento efetuam o ensacamento a vácuo ou em caixa. No setor de bovino, enviamos o produto sob acondicionamento PAD (prêt à découper: pronto a cortar) ou PAT (prêt à trancher: pronto a fatiar).