Paketleme,
ambalajlama uzmanlığı gerektiren bir iş
Paketleme işinde hemen hemen her şey sunumla ilgilidir. İyi bir et kemikten sıyrılma ve kesim aşamaları gibi kaliteli bir paketleme aşamasını da hak eder. Bu görev paketleme çalışanlarının sanatını konuşturmasıdır.
Farklı yönleri
olan bir meslek
Paketleme işinde çalışanlar da etin doğasının farkında olmalıdır, parçaların uygunlukları ve izlenebilirliğini titizlikle kontrol etmeli ve hasar görmüş parçaları çıkarmalıdır. Paketleme çalışanları vakum altında ya da bir kutuda paketleme yaparlar. Sığır eti için kesime (PAD: prêt à découper) ya da dilimlenmeye hazır (PAT: prêt à trancher) paketler hazırlıyoruz.